 Château HAUT-LIGNIÈRES(FAUGÈRES)Earl Vignobles Jérôme Rateau Lieu dit Bel-Air 34600 Faugères Téléphone :04 67 95 38 27 Télécopie : 04 67 95 78 51 Email : hautlignieres@yahoo.fr À 300 m d'altitude sur des coteaux schisteux, orientés plein sud, s'épanouissent les 13 ha devignes (vendanges manuelles). Faites-vous plaisir avec ce remarquable Faugères Grande Réserve 2007 (60% Syrah, 15% Mourvèdreet 25% Grenache) vendanges manuelles en cagettes, élevage 18 mois en fûts de chêne de 1 à 2 vins, de couleur profonde, biencorsé, aux arômes de fruits noirs avec des notes de grillé, d'une jolie concentration, légèrement épicé en bouche. Le Faugères rouge Carmina Butis 2005, élevé 100% en fûts de chêne durant 16 mois, est dense, au nez complexe dominé par le cassis et le cuir, auxtanins mûrs et puissants à la fois, qui emplit bien la bouche. Le Faugères rouge Le 1er 2007 est charpenté, aux nuances de petits fruits(groseille et griotte), typique de son terroir de schistes en altitude, un vin comme le Romy 2009, élevage pour moitié en fûts de chêneet en cuves, coloré, souple, corsé et classique. |
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 Château des PEYREGRANDES(FAUGÈRES)Mme Boudal 11, chemin de l'Aire 34320 Roquessels Téléphone :04 67 90 15 00 Télécopie : 04 67 90 15 60 Email : chateau-des-peyregrandes@wanadoo.fr Site : www.vinsdusiecle.com/chateaudespeyregrandes Site : www.chateaudespeyregrandes.com À la tête des Premiers Grands Vins Classés. L'exploitation est qualifiée au titre de l'agriculture raisonnée Terra Vitis pour l'activité de viticulture et de vinification. Les vendanges se font à la main, permettant d'effectuer les tris nécessaires pour une parfaite maturation. Un domaine de 25 ha sur des terres de schistes dont l'âge moyen des vignes est de 60 ans. Superbe Faugères Prestige 2005 (40% Syrah, 40% Carignan et 20% Mourvèdre, sur les pentes de la Serre, coteau aride sur les hauteurs du village exposé plein sud face à la mer), élevé en partie en barriques, très parfumé (humus, réglisse), d'une belle ampleur, de très bonne évolution. Le Faugères cuvée Marie Laurencie 2007, une sélection parcellaire de Syrah40%, Grenache 30%, Carignan 20% et Mouvèdre 10%, avec un très petit rendement de 20 hl/ha, vinifiés ensemble avec unemacération très longue puis un élevage en barrique pour 20% de Syrah et 20% de Carignan qui sont ensuite assemblés avec lescépages élevés en cuves. Le vin est coloré, au nez expressif avec des notes de violette et de réglisse, alliant finesse et structure, de bouche soyeuse. Le Faugères cuvée Charlotte, issu des Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, est intense et harmonieux, d'une belle persistance aromatique (griotte, garrigue), aux tanins enrobés. Excellent Faugères rosé, tout en fruité, de jolie teinte, avec cette bouche à la fois vive et souple, charmeur. |
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 Domaine de la REYNARDIÈRE(FAUGÈRES)Pierre et Jean-Michel Mégé et Philippe Pons 7, cours Jean-Moulin 34480 Saint-Géniès-de-Fontedit Téléphone :04 67 36 25 75 Télécopie : 04 67 36 15 80 Email : contact@reynardiere.fr Au sommet. Vignoble de 75 ha issu d'un regroupement familial, situé aux contreforts des Cévennes méridionales (De l'égrappage de la récolte à la macération carbonique pour lesFaugères, un grand soin est apporté pour garantir la qualité des produits...), qui collectionne les récompenses. Coup de cœur pour ce Faugères Prestige 2005, avec des notes subtiles et intenses de petits fruits noirs cuits et de réglisse, un vin tout en bouche, à la robe noire, légèrement épicé en finale, avec des tanins mûrs et une charpente solide. Excellent FaugèresFût de Chêne 2006, de belle robe soutenue, très parfumé (humus, réglisse), d'une belle ampleur en bouche. Le Faugères Prestige rosé est de teinte soutenue, mêlant richesse et souplesse, de bouche fruitée avec des connotations de rose et de fraise mûre, bien équilibré. Bien aimé également le vin de Pays des Côtes-de-Thongues blanc, très fruité, tout en rondeur, très réussi comme le Chardonnay cuvée Prestige 2009, un vin où s'associent rondeur et distinction, frais, aromatique, d'une jolie finale longue avec cette subtile pointe d'agrumes et de narcisse. Goûtez aussi leur vin de Pays des Coteaux de Murviel rosé, classique et frais, parfait l'été, sous une tonnelle, en grignotant les charcuteries du pays. |
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Que boire avec un Faugères (Rouge)
- Accords vins proposés :
- Canard à l'orange
- Canard au muscadet
- Carré d'agneau à la narbonnaise
- Faisan au saupiquet
- Veau marengo
- Fricassée de lapin à la romaine
- Langue de boeuf à l'ecarlate
- Queue de boeuf aux carottes
- Faisan
- Daube de boeuf
- Coq au vin
- Oie rôtie
- Compote de poularde au pastis
- Suprêmes de pintade farcis tomates confites et olives noires
- Chapon rôti à l'italienne
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